容器に表示されている賞味期限とは、表示されている保存方法をした場合に美味しく食べることができる期限となります。賞味期限を過ぎてしまっても食べられなくなるわけではありませんが、美味しさを保って食べるための目安になります。
また、賞味期限は開栓していない状態の期限なので、開栓後には早めに召し上がることがおすすめです。開封後は醤油が空気に触れてしまい酸化が進むため、本来の味を保つためにしっかり栓をして冷蔵庫に保存しましょう。室温保存をした場合およそ1ヶ月と言われているため、使う分だけを小型の容器に移して1ヶ月程で使い切る分量を目安としましょう。

醤油は常温でも保存はできますが、温度が高いと酸化が進んでしまうため冷蔵庫の保存が良いとされています。直射日光が当たらず気温の低い場所でも大丈夫ですが、一定の温度を保つ冷蔵庫での保蔵が醤油の風味を守るためには最適とされています。
また、しっかり密封をすることで、醤油の風味を変えてしまう原因となる空気中に含まれる酸素や菌の侵入を防ぐことができます。醤油の風味を保つためには温度と密封が肝心です。しっかり守ってお料理に合わせた醤油の風味を楽しんでみませんか。